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國防工業:甘油用作飛機燃料的抗凍劑。
食品工業:用作溶劑、吸濕劑和載色劑。在調味和著色食品中,由于甘油具有黏性而有助于食品成型。在食品的快速冷凍中,甘油可用作與食品直接接觸的傳熱介質。甘油還是食品加工和包裝機械的潤滑劑。此外,聚甘油和聚甘油酯在制造松脆食品和人造奶油方面的應用正逐年增加。
醫藥工業:用作軟化劑、黏度改進劑和溶劑。甘油瘡木酚可用作鎮靜劑,硝化甘油是冠狀痙攣中的一種血管擴張藥等。
日用化工:用于化妝品、牙膏、食用香精的添加劑,煙草的防干劑。塑料工業:用作聚氨酯泡沫塑料生產中的起始劑。
紡織印染工業:用作潤滑劑、吸濕劑、防縮防皺處理劑、擴散劑、滲透劑等。此外,甘油在陶瓷、照相、皮革和木材等工業也有廣泛用途。